Antipasti

BATTUTA DI MANZO. 13

Senape in Grani, Crema al Tuorlo e Mezcal Nebulizzato

Abbinamento Consigliato:  SAKÈ “KURAND ‘MEAT LOVERS ONLY” .7 Calice

 

 

EMILIAN POP-CORN .9

(Tortellini Fritti, Spuma di Parmigiano Reggiano)

 

 

VELLUTATA DI ZUCCA E PORRI CON PANCETTA AL BALSAMICO. 8

 

 

POLENTA FRITTA, LARDO, BACCALÁ MANTECATO, CIPOLLA AGRODOLCE E POLVERE DI CAFFÈ.  9

PRIMI

TAGLIATELLA EMILIANA AL RAGÙ CAMPANO. 9

 

 TORTELLO DI ZUCCA,  BLUE NATURALE DI CAPRA,  POLVERE DI PROSCIUTTO  E MOSTARDA DI PERE E NOCI. 10

 

RISOTTO LATTE E PARMIGIANO, ACETO BALSAMICO “ 10 ANNI ACETAIA RINALDI “ PESTO MODENESE A CRUDO E TARTUFO FRESCO. 15 

 

PASSATELLO CACIO E PEPE. 9 

 

SPAGHETTO ALLA CHITARRA, SPUMA DI BURRATA, COLATURA DI ALICI, BATTUTA DI SCAMPI. 14

SECONDI

 TATAKI DI TONNO, STRACCIATELLA AL WASABI, SALSA PONZU. 17

Abbinamento Consigliato: ENTER SAKE “JUNMAI DAIGINJO” .7 CALICE 

 

FILETTO DI CERVO GLASSATO AL PORTO, FUNGHI, CAVOLO ROSSO FERMENTATO. 20

 

TAGLIATA DI MANZO. 18

 

FILETTO ALL’ACETO BALSAMICO 19

DEGUSTAZIONE

7  PORTATE: 1 ANTIPASTO – 5  DEGUSTAZIONI  “PIZZE” DEL MENU’ LIMITED EDITION – 1 DOLCE

Una cena da veri intenditori in cui lasciarsi deliziare dalle creazioni culinarie preparate da Zerocinquenove.

Un momento gourmet dal sapore impareggiabile, da condividere con gli amanti della buona cucina.

 

( 30€ Compreso di Acqua e Caffè )

Consigliato un abbinamento Birre 15€

*Segnalare eventuali allergeni o intolleranze al personale di sala. IL MENU’ DEGUSTAZIONE E’ INTESO PER TUTTO IL TAVOLO

LE INTRAMONTABILI

MARGHERITA.  6                                                                                                                                                                                                                                

(Pom. Corbarino Bio, Fior di Latte , Olio Evo)

 

CETARA. 8                                                                                                                                                                                                                                         

(Pom. Corbarino Bio, Fior di Latte, Alici di Cetara, Origano di Pantelleria  Olio Evo)

 

CAPRICCIOSA . 9                                                                                                                                                                                                                           

(Pom. Corbarino Bio, Fior di Latte, Prosciutto Cotto,  Funghi, Olive, Salsiccia, Carciofi, Olio Evo)

 

NERANO. 8                                                                                                                                                                                                                                          

(Pom. Corbarino Bio, Fior di Latte, Chips di Zucchine, Salsiccia, Fonduta di Parmigiano Reggiano)

 

PARMA. 9                                                                                                                                                                                                                                            

(Pom. Corbarino Bio, Fior di latte, Crudo di Parma D.O.P. 18 Mesi , Olio Evo)

 

BUFALA. 8                    

(Pom. Corbarino Bio,  Bufala Campana D.O.P. , Olio Evo, Basilico)

 

SPECIALE. 9

(Pom. Corbarino Bio, Bufala Campana D.O.P., Pomodorino del Piennolo, Olio Evo)

 

5 FORMAGGI. 8                                                                                                                                                                                                                                

(Fior di Latte, Fontina, Scaglie di Parmiggiano Reggiano, Gorgonzola, Taleggio di Bufala, Olio Evo)

 

 TRAPANESE. 10                                                                                                                                                                                                                 

(Pom. Corbarino Bio, Aglio, Origano Di Pantelleria, Fior Di Capperi, Acciughe di Cetara, Olive Taggiasche)

 

CORBARESE. 9                                                                                                                                                                                                                        

(Fior di Latte, Frierielli, Salsiccia, Olio Evo)

 

STAMMI LONTANO!. 9                                                                                                                                                                         

(Pom. Corbarino Bio, Fior di Latte, Filetti di Tonno Di Cetara, Cipolla di Tropea, Olio Evo)

 

 

* EVENTUALI VARIAZIONI POSSONO COMPORTARE UN AUMENTO DI PREZZO 

* PIZZE “BABY” SOLO PER BAMBINI FINO  A 6 ANNI.

LIMITED EDITION

059. 11

(Pom. Corbarino Bio, Fior di Latte, Crudo di Parma, Pom. Piennolo, Pom. Giallo Campano , Burrata Pugliese 125 gr, Olio Evo)

 

ESSENZA DI COSTIERA | “Da comporre a tavola”. 12

(Fior di Latte, Filetto di San Marzano, Gel al Basilico, Acciughe di Cetera, Colatura di Alici, Essenza al Origano)

 

31DIECI. 12

(Fior di Latte, Ciuffi di Vellutata di Zucca, Ciuffi di Robiola, Gel alla liquirizia, Amaretto)

 

ORO NERO. 15

(Purea Di Patata Viola, Fior Di Latte, Pancetta, Uovo Pochè e Tartufo Fresco

 

“BACCA-QUI – BACCALÀ” 12

(Fior di Latte, Baccalà Mantecato, Cipolla Agrodolce, Chips di Baccalà e  Polvere di Caffè)

 

MOENA. 12

(Pom. Corbarino Bio, Puzzone di Moena, Speck IGP croccante, Finferli, Patate al Forno)

 

ZUCCONA. 12

(Crema di Zucca, Fior di Latte, Salsiccia, Perle di Aceto Balsamico, Porcini)

 

MICHELINA 2.0. 9

(Ragù Campano,  Limone Candito, Parmiggiano Reggiano 24 Mesi)

 

MONTI LATTARI 10

(Fior di Latte, Salsiccia, Taleggio di Bufala, Patate Al Forno, Funghi Chiodini)

 

L’ORTO D’INVERNO. 10

(Vellutata di Piselli, Fior di Latte, Cavolo Rosso, Fave, Cipolla Croccante, Chips di Zucca, Cavolo Nero, Patate Viola

 

CACIO E PEPE IN EMILIA 10

(Fior di Latte, Crema di Cacio e Pepe, Pancetta al Balsamico)

 

 * EVENTUALI VARIAZIONI POSSONO COMPORTARE UN AUMENTO DI PREZZO 

* PIZZE “BABY” SOLO PER BAMBINI FINO  A 6 ANNI.

Dessert

Aenean ultricies mi vitae est

CHEESECAKE . 6

(Frutti di Bosco e Biscotto al Vermouth)

 

CREMOSO AL CIOCCOLATO BIANCO, ACETO 10 ANNI “ACETAIA RINALDI”  E PERLE DI ACETO. 6

 

BABÀ, CREMA CHANTILLY, GELATO AL CIOCCOLATO FONDENTE  ALL’ARANCIA E GRANITA AL RUM.  6 

 

TENERINA AL CIOCCOLATO, CREMA INGLESE AL LAMBRUSCO E MERINGA AL NOCINO . 6 

 

RICOTTA E PERE AL CIOCCOLATO – PASTICCERIA SAL DE RISO 6

 

SORBETTO AL LIMONE SICILIANO, CRUMBLE DI FROLLA E GEL AL MANGO  5.

Drinks

Donec eu libero

ACQUA NATURALE 0,75 cl. 3

 

ACQUA FRIZZANTE 0,75 cl. 3

 

COCA COLA\ COCA ZERO 33 cl. 3

 

FANTA 33cl. 3

 

CHINOTTO O LIMONATA “CORTESE” . 4

 

TE PESCA\ LIMONE. 3

 

ACQUA TONICA LEVICO BIO. 3

BIRRE

Donec eu libero

KNOCKOUT “BIRRIFICIO DADA” 50cl.

American Amber Ale – Colore Ambrato, Aromi Freschi e Agrumati. 6

 

DADA EAST “BIRRIFICIO DADA” 50cl.

Summer Ale –  Birra leggera dal basso grado alcolico. 6

 

GATTOMAO “BIRRIFICIO DADA” 75cl.

Belgian Ale – Colore Arancione Intenso. Fruttata, Compatta e Persistente. (7.5%). 12

 

TZARA “BIRRIFICIO DADA” 75cl.

Blanche – Colore Giallo Opalescente . Fruttata,  (4.7 %). 12

 

LA TANA DEL SEGUGIO – AMERICAN PALE ALE  0.5 cl

APA- Ambrata,  aroma fruttato (5.0%) .  6

 

PILSNER “LA TANA DEL SEGUGIO”  ALLA SPINA  4 Piccola| 5 Media

 

Weihenstephan Weizen. 4 Piccola – 5 Media

 

TIPOPILLS “BIRRIFICIO ITALIANO” 33cl.

Pilsener – Colore Giallo Dorato con Profumi di Luppolo (5.2%). 6

 

BIRRA SALENTO “AGRICOLA” LATT 33 CL

Lager -Birra di colore oro chiaro in bassa fermentazione, schiuma compatta, un corpo rotondo ed un amaro ben bilanciato (5%). 5

 

BIRRA SALENTO “IGEA”- GLUTEN FREE. LATT 33 CL

Golden Ale- dal colore dorato brillante, altamente digeribile e fresca. La bevuta è facile e piacevole, un’iniziale tono maltato sfocia in una sensuale freschezza agrumata data dai luppoli inglesi e americani  (5.3%). 5

 

BIRRA SALENTO “LAGUNA BEACH”  LATT 33 CL

American IPA – colore dorato, al naso non invadente, al palato si presenta con un ingresso maltato e un’esplosione sensoriale di agrumi e frutta esotica. Amaro deciso e rotondo (6.5%). 5

 

CENTO VOLTE FORTE  “BIRRIFICIO DEL FORTE” 33cl.

Blanche – Colore Paglierino, con Note di Bergamotto, Arancia e Coriandolo. (4.0%). 6

 

BIRRIFICIO OLDO “BART”

Stout  – Colore Scuro, Stile tradizionale Irlandese, corpo robusto, sentori di tostato, (5.5 %). 6

 

BALLO IPA “BIRRIFICIO OLDO” 33cl.

American Ipa – Luppolatura Decisa, Profilo Maltato Dal Corpo Medio e Ben Presente (5.8%). 6

BOLLICINE

Donec eu libero

  • BOLLICINE

“NAONIS” PROSECCO .   5 Calice – 18 Bottiglia

 

“SOMMARIVA”PROSECCO DOCG VALDOBBIADENE BRUT. 18

 

  • FRANCIACORTA 

FRANCIACORTA BRUT – “TENUTA AMBROSINI”.   6 Calice – 28 Bottiglia

 

VINTAGE DOSAGE ZERO “CÀ DEL BOSCO”. 55

 

FRANCIACORTA SATÈN – “MONTEROSSA”. 30

 

FRANCIACORTA ROSÈ FLAMINGO – “MONTEROSSA”. 35

 

  • TRENTODOC 

TRENTO DOC BRUT BOUQUET – “PEDROTTI”.   6 Calice – 30 Bottiglia

 

TRENTO DOC MILLESIMATO – “PEDROTTI”. 35

 

FERRARI “PERLE’  . 35

VINI

Donec eu libero

  • LAMBRUSCHI

 

VIGNE NERE – “VITIVINICOLA FANGAREGGI”. 4 Calice – 10

VIGNE VECCHIE – “CANTINA S.CROCE”. 13

OTELLO “CANTINA CECI”. 15

 

  • ROSSI

 

AGLIANICO – “GUAGLIONE” | “I CAPITANI”.  5 Calice – 16

 

SANGIOVESE- “CANTINA CAPARZO”.   5 Calice – 18

 

BAROLO ROCCHE DI CASTELLETTO – “CASCINA CHICCO”. 35

 

NEBBIOLO LANGHE – “CASCINA CHICCO”. 23

 

AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG – “SCRIANI”. 38

 

BRUNELLO DI MONTALCINO – “CAPARZO” . 35

 

LAGREIN – “ERSTE+NEUE”. 22

 

  • BIANCHI

C.D.C – TERRE SICILIANE IGP ” BAGLIO DEL CRISTO”.   Calice 5  – bottiglia 18

SHARIS – LIVIO FELLUGA  . 19

GEWÜRZTRAMINER – ERSTE+NEUE . 18

DRINKS

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  • GIN & TONICS

 

HENDRICK’S. 8

 

MONKEY 47.    10

 

N 3 – LONDON DRY GIN . 10

 

NIKKA COFFEY GIN. 9

 

NUNQUAM “ONLU JU” TUSCAN LONDON DRY GIN  9

 

NUNQUAM “BATHUB”. 9 

 

ETSU “JAPANESE GIN”. 10

GIN - SPIRITS

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HENDRICKS

Scozia, 44%, 11 Botaniche; un Prodotto Conosciutissimo Che Ha Solo Bisogno di Essere Bevuto. Al Naso Note Floreali e Agrumate, Insieme a Ginepro e Pepe Nero. Al Palato è Molto Rotondo ed Equilibrato, i Sapori Ruotano Intorno alla Freschezza del Cetriolo e alla Dolcezza della Rosa.

 

NIKKA COFFEY GIN

Giappone, 47%, 11 Botaniche; Profumato e Complesso. Al Naso Profumato, e al Palato Agrumato Grazie agli Agrumi Giapponesi Quali Yuzu, Kabosu, Amanatsu e Shikuwasa, Mentre il Pepe Sansho gli Dona Freschezza.

 

NUNQUAM – “ONLY JU”  TUSCAN LONDON DRY GIN

Italia , 43% -Gin dal carattere deciso e dall’aroma pieno e vellutato, ottenuto con la distillazione di sole bacche di ginepro toscano, alcool biologico ed acqua di sorgente delle montagne pistoiesi.

 

NUNQUAM – “BATHUB”  

Italia , 45% – Particolare gin prodotto in piccoli lotti con il metodo denominato “ Cold Compounding”, cioè con la macerazione a freddo di piante officinali e spezie aromatiche, in prevalenza naturalmente di ginepro, di provenienza biodinamica e biologica in alcool neutro biologico e acqua proveniente dalla sorgente Orticaia a Pracchia.

 

N3 – LONDON DRY GIN 

Paesi Bassi, 46% – Trasparente e cristallino, ha naso potente di ginepro e note mentolate, insieme a sprazzi esotici di lime e mango, in sottofondo speziato che ricorda la noce moscata e il coriandolo. L’assaggio è dolce, avvolgente, quasi untuoso, ha ricordi di latte di mandorla, insieme a sensazioni fruttate dolci, verso un finale lungo e persistente di agrumi.

RUM - SPIRITS

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MATUSALEM 15

Repubblica Dominicana, 40%, 15 Anni Metodo Solera; Tipica Espressione del Rum Spagnolo. Colore Ambrato, al Naso Morbido con Note di Vaniglia, Cocco, e Mandorla, al Palato Mediamente Corposo ed Elegante con Sentori di Legno, Caramello, e Cacao dal Finale Abbastanza Persistente. 5

 

BRUGAL 1888

Repubblica Dominicana, 40%, 8 Anni in Botti Ex Bourbon Più 4 Anni in Botti Ex Sherry; Per Uno Speciale Momento di Meditazione. Ambrato Scuro alla Vista, è Intenso al Naso con Sensazioni di Frutta Secca Accompagnate da Delicate Note Legnose. Al Palato è Avvolgente e Lungo, con Toni Burrosi e Zuccherati, ma Senza Aggiunta di questi. 8

 

HAMPDEN ESTATE

Jamaica, 46%, 8 Anni; Una Delle Migliori Distillerie al Mondo. Ambrato alla Vista, al Naso Sentori Dominanti di Mela Cotta e Note di Spezie. Al Palato è Intenso, Avvolgente e Lungamente Persistente. 8

 

NEISSON PROFIL 105

Martinica, 54.2%, 18 Mesi in Botti Ex-Neisson; Rhum Straordinariamente Equilibrato e Dotato di un Innegabile Fascino Esotico. Colore Tra l’Ambrato e il Ramato. Al Naso Evidenzia Note di Agrumi, Caffè, Albicocca e Spezie. Al Palato Colpisce per il Sorso Caldo, che fa Leva su un’ottima Struttura, in Cui Si Riscontra un Gusto che Riporta alla Canna da Zucchero; Chiude con un Finale Lungo. 8

 

CLAIRIN VAVAL

Haiti, 50.4%, non Invecchiato; la Massima Espressione del Territorio. Al Naso, Sentori Decisi di Canna da Zucchero, di Spezie e di Frutti Tropicali. Al Palato, il Sorso è Deciso. 8

VODKA - SPIRITS

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POTOCKY 

Polonia, 40%, Distillata 2 Volte dalla Segale. Decisa, Tipica e Originale, Risultato di un Processo Artigianale che la Contraddistingue e la Caratterizza.

WHISKEY - SPIRITS

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NAKED GROUSE

Scozia, blanded malt, 40%; i malti di Highland Park, Macallan e Glenrothes Vengono Invecchiati in Botti Sherry First Fil, con Finishing di Ulteriori 6 Mesi in Botti Ex Sherry Oloroso. Colore Ambratochiaro, al Naso è Morbido con Note di Malto d’orzo, burro e frutta secca tostata, al Palato con Note di Frutta Rossa, Caramello, Scorza di Arance. Finale medio Persistenza, Morbido.

 

GLENFIDDICH 12

Speyside (Scozia), single malt, 40%; 12 anni in botti ex burbon e raffinato in botti ex sherry, è uno dei single malt più premiati al mondo. Colore Ambrato Chiaro, al Naso Fruttato e Mielato con Sentori Floreali e di Frutta, al Palato Leggero, Speziato, Liscio e Floreale con Tracce di Pera, con un Finale Mediamente Lungo.

 

LAPHROIG 10

Islay (Scozia), single malt, 40%; whisky corposo dal gusto affumicato e una dolcezza sorprendente, invecchiato 10 anni in botti ex burbon. Colore oro scintillante, al naso note di torba fumosa con iodio e dolce vaniglia,

al palato corposo e dolce con note salate e torbate, rovere e spezie, dal finale lungo, asciutto e persistente.

 

NIKKA FROM THE BARREL

Giappone, blended, 51.4%; mix di whisky single malt e grain whisky giapponesi,

uno dei migliori blend in circolazione. Colore ambrato, al naso equilibrato con note floreali, frutta fresca e spezie, al palato corposo e incisivo, note di spezie e sentori di caramello e vaniglia con un finale lungo e fruttato.

 

MAKERS MARK

Kentuky, Burbon, 45%; liscio, morbido e flessibile. Colore ambrato, al naso ricco e fruttato con note di miele e rovere tostato, al palato corposo con note di spezie, noce, burro e vaniglia e un finale dolce e burroso.